Сорте црног чаја

Црни чајје потпуно ферментисани чај (100% степен ферментације), који је рафинисан од нових пупољака и листова стабла чаја погодних за прављење овог производа кроз типичне процесе као што су увенуће, ваљање, ферментација и сушење.
Црни чај је добио име по црвеној боји чајне супе и листова након кувања сувог чаја. То је најконзумиранији чај на свету.Црни чајможе се грубо поделити у 3 врсте, а то су Соуцхонг црни чај, Гонгфу црни чај и сломљени црни чај.
1. Соуцхонг црни чај
Соуцхонг црни чај је врста црног чаја јединственог за провинцију Фујиан, који се традиционално дими боровим иглицама или боровим дрветом. Произведен у Тонгмугуан, Ксингцун Товнсхип, Цхонг'ан Цоунти (сада Вуиисхан Цити), Фујиан Провинце, зове се "Зхенгсхан Соуцхонг", а његове суседне области као што су Зхенгхе, Танианг, Гутиан, Схакиан и друга места у Фујиан називају се "Ваисхан Соуцхонг". Црни чај Соуцхонг је најстарији црни чај, а такође и зачетник црног чаја у свету. Сви остали црни чајеви су еволуирали из црног чаја Соуцхонг.
2. Кунг Фу црни чај
Гонгфу црни чај је традиционални црни чај у мојој земљи. Гонгфуцрни чајима широк спектар порекла и углавном је назван по скраћеници места порекла.Репрезентативне врсте чаја: Кихонг, Дианхонг итд.
3. Сломљени црни чај
Црни сломљени чај је зрнастцрни чај. Након што се свежи листови чаја осуше и умотају, машински се секу на гранулисане фрагменте, а затим ферментишу и суше да би се направили. „Фини чај“ је данас једна од најпиткијих сорти црног чаја на свету. Његов укус захтева јак и свеж (густ, јак, свеж). Након кувања црног чаја кључалом водом, сок од чаја се брзо излужи, а количина за испирање је такође велика, што је погодно за пиће са шећером и млеком након једнократног кувања. Да би се олакшало испијање, изломљени црни чај (обично 2 грама) који се може скувати у шољицу чајне супе често се пакује у посебну филтер папирну кесу и прерађује у „кесицу за чај“.