English
Español 
Português 
русский 
Français 
日本語 
Deutsch 
tiếng Việt 
Italiano 
Nederlands 
ภาษาไทย 
Polski 
한국어 
Svenska 
magyar 
Malay 
বাংলা ভাষার 
Dansk 
Suomi 
हिन्दी 
Pilipino 
Türkçe 
Gaeilge 
العربية 
Indonesia 
Norsk 
تمل 
český 
ελληνικά 
український 
Javanese 
فارسی 
தமிழ் 
తెలుగు 
नेपाली 
Burmese 
български 
ລາວ 
Latine 
Қазақша 
Euskal 
Azərbaycan 
Slovenský jazyk 
Македонски 
Lietuvos 
Eesti Keel 
Română 
Slovenski 
मराठी 
Srpski језик
Технологија прераде црног чаја.
2022-04-18
Увенуће се дели на увенуће грејањем у затвореном простору и увенуће сунчевим зрацима на отвореном. Степен увенућа захтева да врхови свежих листова изгубе сјај, листови буду мекани и стабљике непрекидно савијене, а жиле провидне.
2. Веза за гњечење
У првим данима оснивања Народне Републике Кине, две ноге су коришћене за трљање чаја. Педесетих година прошлог века усвојена је хидраулична машина за чај са двоструким судопером од гвожђа и дрвета. Шездесетих година прошлог века процес гњечења је побољшан, а за побољшање ефикасности прављења чаја коришћена је електрична машина за гњечење гвожђа 55. Приликом ваљања сок од чаја треба да исцури, а листови се могу умотати у траке.
3. Веза за ферментацију
Ферментација, опште позната као "знојење", је најважнији део. Односи се на то да умотане ембрионе чаја ставите у корпу, мало их притиснете, а затим покријете ферментисаном крпом натопљеном топлом водом како би се повећала температура и влажност ферментисаних листова, подстакла активност ензима и скратила ферментација. време, углавном 5-6 После сат времена, жиле листова су црвенкасто-браон боје и могу се пећи и сушити. Сврха ферментације је оксидација полифенола у листовима чаја под промоцијом ензима, тако да љуске зеленог чаја постану црвене.
Ферментација је кључни процес за формирање квалитетних карактеристика боје, ароме и укуса црног чаја. Генерално, гњечени листови се стављају у ферментациони оквир или ферментациони аутомобил и уносе у просторију за ферментацију за ферментацију. Ферментација треба да савлада одговарајућу температуру, влажност и количину кисеоника која је потребна да би се задовољила реакција оксидативне полимеризације чајне полифенол оксидазе.
4. Веза за печење
Умерено ферментисане листове чаја равномерно сакупите на сито за воду, распоредите око 2 до 2,5 кг по цедилу, затим ставите водено сито на вешалицу и спалите чистим боровим дрветом (боље мокрим), тако да Соуцхонг црни чај има јединствен чисти бор арома дима. Када се тек пече, потребно је да температура ватре буде већа, углавном око 80 степени. Висока температура је углавном да заустави деловање ензима, да спречи активност ензима да изазове прекомерну ферментацију, а дно листова је тамно и не развија се.
Печење углавном има једнократни начин сушења и није препоручљиво да га окрећете како не би дошло до неравномерности сувоће, што резултира сувоћом споља и влажношћу изнутра. Генерално, може се испећи за 6 сати, у зависности од ватрене моћи. Углавном се пече док пипци не осете трновитост, самеље се у прах и достигне сувоћа, а затим се охлади.
Вести
Главне сорте зеленог чаја.2022/04/18Порекло: Донгтинг Билуоцхун се производи у планини Донгтинг, језеру Таиху, округу Ву, Јиангсу. Билуоцхун је настао у династији Минг. Када...
Технологија прераде црног чаја.2022/04/18Увенуће се дели на увенуће грејањем у затвореном простору и увенуће сунчевим зрацима на отвореном. Степен увенућа захтева да врхови свежег лишћа изгубе сјај, листови буду меки и...